Brioche classique

Ingrédients

- 500g de farine

- 12g de sel

- 60g de sucre

- 18g de levure de boulanger fraîche

- 300g d'œufs entiers écalés

- 300g de beurre tempéré doux

- 25g de lait

Préparation

Dans un ramequin, dissoudre la levure dans le lait tiède.

Verser la farine dans la cuve du robot.

Ajouter le mélange lait-levure.

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers.

Les verser dans le premier récipient contenant la farine et la levure.

Ajouter le sel et le sucre.

Pétrir la pâte à la feuille ou au crochet.

Le pétrissage doit durer une dizaine de minutes pour donner du corps à la pâte.

Incorporer enfin le beurre tempéré coupé en petits morceaux.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.

Retirer la cuve du robot, couvrir avec un torchon propre et laisser gonfler à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume, environ 2 heures.

Rompre la pâte avec la main.

Mettre dans un moule à brioche généreusement beurré et laisser encore gonfler une heure.

Préchauffer le four à Th.180°.

Enfourner pour 20-25mn.