Plancha gourmande

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Ingrédients pour 5-6 personnes

- 1000g de pavés de dinde coupé en gros cubes

- 1 poivron jaune et 1 poivron vert coupés en morceaux

- 2 oignons violets coupés en morceaux

- sel

- poivre

- 1 cuiller à soupe de Biguine Provençale

- 1 gros filet d'huile d'olives

- 1000g d'endives

- 9 tomates bien rouges

- 1/2 bouquet de persil rincé sous l'eau froide

- 3 gousses d'ail pelées et dégermées

- panure

Préparation

Mettre les morceaux de viande dans un plat, ajouter les poivrons, les oignons, la Biguine provençale, saler, poivrer et arroser d'huile d'olives.

Mélanger et laisser mariner au frais pour 2 heures.

Cuire les endives à la vapeur et bien les égoutter.

Les faire braisées dans une poêle avec 20g de beurre salé, en prenant soin d'ôter le surplus d'eau qu'elles rejettent et continuer à braiser jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis réserver au chaud.

Préchauffer le four à Th.210°.

Mixer le persil et l'ail dans le Rotomac.

Couper les tomates en deux, les poser dans un plat à four, déposer une cuiller à soupe d'ail-persil dessus, saler, poivrer et saupoudrer de panure.

Enfourner pour 20mn puis mettre le programme turbo-grill (ou grill) pour 10mn.

Mettre la plancha à chauffer en la badigeonnant d'un filet d'huile d'olives.

Verser la viande marinée ainsi que la marinade et cuire à cœur, environ 30mn.

Servir aussitôt accompagné d'endives braisées et de tomates.

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[Parutions d’avril 2017 | Chef Dodo]

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