Cookéo : Bourguignon

07/10/2021 06:00

Ingrédients

- 1200g de bourguignon

- 200g de lardons

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 5 belles carottes

- 250ml de vin rouge

- 150ml d'eau

- 70g de concentré de tomates

- 1 morceau de sucre

- sel

- poivre

- 1 cuillère à café bombée de Maïzena

Préparation

Mettre le Cookéo en mode « dorer ».

Peler et émincer l'oignon et l'ail au Rotomac.

Peler les carottes et les couper en tronçons de 2cm.

Déposer les lardons dans le Cookéo et faire suer.

Quand la graisse est pratiquement évaporée, ajouter le mélange ail-oignons et faire revenir quelques minutes puis les ôter de la cuve et réserver.

Verser une cuillère à soupe d'huile d'olives et faire dorer la viande.

Remettre le mélange lardons-ail-oignon.

Ajouter le concentré de tomates, le morceau de sucre, les carottes, le vin, l'eau, saler, poivrer et mélanger.

Fermer le Cookéo et mettre en mode « sous pression » pour 1 heure *.

Prélever 3 louche de jus de cuisson, ajouter la Maïzena, fouetter et verser sur le plat puis mélanger.

Laisser en « maintien au chaud » jusqu’au moment de servir accompagné d'une purée de pommes de terre maison.

Le petit mot de Dodo

Le temps de cuisson peut vous paraître long, mais je rappelle que le bourguignon est une viande "dure" et qu'elle a besoin d'une cuisson longue. Elle doit s'effilocher à la dégustation 👌

*Si vous optez pour un bourguignon avec des pommes de terre : lancez la cuisson sous pression pour 30mn puis ajoutez les pommes de terre coupées en deux et relancez la cuisson pour encore 30mn.