humour, cuisine et pâtisserie. Maman d'une grande famille de gourmands, nous sommes 7 depuis le 25 janvier 2020, je me dois de trouver des idées repas ... et de les partager avec vous ♨ chefdodo.over-blog.com
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30 Septembre 2014
oeufs
Choisissez toujours des œufs extra frais afin de pouvoir les conserver plus longtemps dans votre réfrigérateur.
vous préparez une pâte ou un crème avec des œufs, il est recommandé que tous les ingrédients soient à la même température.
séparer complètement les blancs des jaunes, commencez par bien vous laver les mains.
Cassez un œuf sur le bord d’un bol et faites le glisser entre vos doigts légèrement écartés.
Le blanc va passer entre les doigts et il suffira de faire glisser le jaune dans un autre bol.
Taille des œufs:
S (petit) : moins de 53g
M (moyen) : entre 53g et 63g
L (gros) : entre 63g et 73g
XL (très gros): plus de 73g
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