Baguette viennoise

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Ingrédients

- 500g de farine

- 10g de sel

- 80g de sucre

- 20g de levure fraîche de votre boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 25cl de lait

- 1 œuf

- 70g de beurre mou

- 1 œuf et une pincée de sel pour la dorure

Préparation

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol de votre robot, mettre dans cet ordre : le lait-levure, la farine, l’œuf, le beurre, le sel et le sucre.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Diviser la pâte en trois pâtons.

Donner la forme de baguette à chaque pâton et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en prenant soin de bien les espacer ou sur une plaque à baguettes.

A l'aide d'un couteau ou d'une incisette, faire des entailles assez profondes sur les baguettes et laisser pousser pendant au moins 2 heures.

Les baguettes doivent doubler de volume.

15mn avant la fin de pousse, préchauffer le four à Th.200°.

Mélanger l’œuf et le sel puis badigeonner les baguettes à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

Enfourner 15 mn.

A la sortie du four, faire glisser délicatement les baguettes sur une grille et laisser refroidir.