Taboulé

Ingrédients pour 6 personnes

- 300g de boulgour

- 4 tomates

- 4 citrons

- 1 concombre

- 1 poivron rouge

- 1 petite courgette

- 2 oignons blancs nouveaux

- 1 bouquet de menthe

- 1 bouquet de persil plat

- 20cl d’huile d’olive

- sel et poivre

Préparation

Rincer le boulgour à l’eau froide, égoutter et mettre dans un saladier.

Laver et sécher la menthe et le persil, effeuiller et ciseler.

Peler et émincer finement les oignons et presser les citrons.

Laver les tomates, retirer le pédoncule et les pépins puis couper en petits dés.

Faire de même avec le concombre.

Laver le poivron et la courgette puis couper en petits dés.

Verser sur le boulgour, puis ajouter les tomates, le concombre, les oignons, les herbes et mélanger.

Émulsionner légèrement l’huile d’olives et le jus de citron puis saler et poivrer.

Verser sur le taboulé et mélanger.

Placer au frais couvert d'un film alimentaire et réserver au moins 3 heures en mélangeant de temps en temps.