Napolitain

Ingrédients

Pour le biscuit à la vanille:

- 180g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- 150g de beurre

- 180g de sucre

- 3 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuiller à café de vanille liquide ou les graines d’une gousse de vanille de mon partenaire "Késoa"

Pour le biscuit au chocolat:

- 25g de cacao en poudre

- 2 œufs

- 60g de farine

- 30g de maïzena

- 120g de sucre

- 100g de beurre

Pour la ganache au chocolat:

- 200g de chocolat noir

- 10cl de crème liquide

- 50g d'amandes en poudre

Préparation

Préchauffez le four à Th.180°.

- Préparer le biscuit vanille:

Dans un saladier, mélanger les sucres, et le beurre fondu.

Ajouter les jaunes d'œufs et la farine.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans un moule carré (ou rectangulaire) recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 20mn.

Laisser refroidir et couper en deux,horizontalement, à l'aide d'un grand couteau.

- Préparer le biscuit au chocolat:

Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, puis le cacao, la farine et la maïzena.

Monter les blancs en neige et incorporer au mélange.

Verser la préparation dans un moule carré (ou rectangulaire, comme celui à la vanille) recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 15mn.

Laisser refroidir et démouler.

- Préparer la ganache au chocolat:

Faire fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu doux et ajouter la poudre d'amande.

- Montage du napolitain:

Découper les trois biscuits à dimensions égales.

Poser un des biscuits à la vanille et étaler 1/3 de ganache.

Poser le biscuit au chocolat et étaler 1/3 de ganache puis poser le 2° biscuit à la vanille.

Étaler le reste de ganache et décorer avec des vermicelles en chocolat.

Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.