Fleishschnäecka

Ingrédients

- 500g de farine

- 1 cuiller à café de sel

- 20cl d’eau

- 2 œufs

- 250g de bœuf haché

- 200g de porc haché

- 2 oignons émincés très fin

- 1 bouquet de persil haché

- 1 pincée de muscade

- 20cl de vin blanc

- 150cl de bouillon de bœuf

- 2 feuilles de laurier

Préparation

Préparer la pâte en mélangeant la farine, l’eau, le sel et un œuf.

L’étaler en plusieurs rectangles de 5mm d’épaisseur.

Mélanger les hachés de viandes avec un oignon émincé, le persil, un œuf, la muscade, le sel et le poivre (astuce : si le mélange est trop collant, ajouter une cuiller à soupe de farine).

Étaler la farce sur les rectangles de pâtes jusqu'à un centimètre des bords.

Rouler en serrant fortement dans du film alimentaire, faire deux tours de film, bien fermer aux bouts des boudins et réserver.

Faire revenir un oignon émincé, ajouter le vin blanc, le laurier, le bouillon de bœuf et porter à ébullition.

Mettre les boudins filmés et cuire 40mn à feu moyen.

Passer rapidement sous l’eau froide, garder le bouillon, retirer le film alimentaire et couper en tranches de 2cm d’épaisseur.

Faire revenir 3mn dans une poêle et servir dans une assiette creuse avec une louche de bouillon et des tartines de pain de campagne grillées.