humour, cuisine et pâtisserie. Maman d'une grande famille de gourmands, nous sommes 7 depuis le 25 janvier 2020, je me dois de trouver des idées repas ... et de les partager avec vous ♨ chefdodo.over-blog.com
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6 Février 2016
Pour la coque en chocolat
- 150g de chocolat noir
- 100g de chocolat au lait
Pour la mousse
- 260g de Pralinoise
- 6 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Tempérer les 2 chocolats ensemble pour faire la coque.
Filmer un moule, verser le chocolat et étaler au pinceau en remontant bien sur les bords.
Réserver au réfrigérateur.
Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre vanillé en fin de montage.
Tempérer la Pralinoise et ajouter aux jaunes d’œufs.
Incorporer délicatement les blancs et réserver 1 heure au réfrigérateur.
Retirer le film alimentaire de la coque, la déposer sur le plat de service et verser la mousse Pralinoise puis réserver au réfrigérateur au moins 6 heures.
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